Hoppa till innehållet

Varukorg

Din varukorg är tom

Artikel: Surdegspizza

Surdejspizza
Sourdough Pizza

Surdegspizza

Recept på pizzadeg - räcker till 2 pizzor

300g mjöl (t.ex. tipo 00)
60g aktiv surdeg på topp
180g vatten
8g salt

Denna pizzadeg har en återfuktning på ca. 63% - det betyder också att den är väldigt vänlig att arbeta med.

Blanda ihop alla ingredienser och låt degen jäsa några timmar i rumstemperatur och sedan i kylen - gärna till nästa dag .

Ingen surdeg?
Din pizza kan göras med jäst (använd 5-10 g.) - följ samma metod. Jästiden kan minskas, men kan även enkelt jäsa i kylen upp till flera dagar.

Vill du göra ett recept t.ex. med pizzasås kan du välja att grädda botten och sås av i en minut först.
Då får du på din favoritfyllning och sedan är saker gjorda samtidigt.


Kolla in vår YouTube för steg och bra inspiration för pizzafyllningar.

1 kommentar

Hej. Hvor lang tid inden bagning skal dejen ud af køleskabet?
Hilsen Christian Fredberg

Christian Fredberg

Lämna en kommentar

Denna webbplats är skyddad av reCAPTCHA och Googles integritetspolicy . Användarvillkor gäller.

Alla kommentarer modereras innan de publiceras.

Read more

Artisan Sourdough Loaf
Surdejsbrød

Hantverkare surdegslimpa

Här kommer vårt standardrecept på ett surdegsbröd i jäskorg.Vi lär ut mer och mer avancerade tekniker på våra bakkurser. Surdegskurserna går att beställa via vår webbshop eller kurskalender.Alla br...

Läs mer
Rugbrød med surdej
Rugbrød med surdej

Rågbröd med surdeg

När man är intresserad av att ha tillräckligt med syra i rågsurdegen är det för att skydda rågens stärkelse under gräddningen.Om det inte finns tillräckligt med syra omvandlas stärkelsen via enzyme...

Läs mer