Surdegspizza

Recept på pizzadeg - räcker till 2 pizzor

300g mjöl (t.ex. tipo 00)
60g aktiv surdeg på topp
180g vatten
8g salt

Denna pizzadeg har en återfuktning på ca. 63% - det betyder också att den är väldigt vänlig att arbeta med.

Blanda ihop alla ingredienser och låt degen jäsa några timmar i rumstemperatur och sedan i kylen - gärna till nästa dag .

Ingen surdeg?
Din pizza kan göras med jäst (använd 5-10 g.) - följ samma metod. Jästiden kan minskas, men kan även enkelt jäsa i kylen upp till flera dagar.

Vill du göra ett recept t.ex. med pizzasås kan du välja att grädda botten och sås av i en minut först.
Då får du på din favoritfyllning och sedan är saker gjorda samtidigt.


Kolla in vår YouTube för steg och bra inspiration för pizzafyllningar.