Vad är en korrekturkorg (banneton)
Vill du baka surdegsbröd med de vackra, professionella former och blommor du ser i hantverksbagerier? Det hemliga vapnet är en banneton, även känd som en proofing-korg. Det kan tyckas vara ett enkelt verktyg, men det kan göra en verklig skillnad...
Surdegsbröd har blivit populärt de senaste åren för sin unika smak och konsistens. En nyckelfaktor som påverkar kvaliteten på surdegsbröd är återfuktning. Men vad är egentligen surdegshydrering och varför är det viktigt? Låt oss dyka in i detaljerna. Vad är...
Vad är historien om surdeg: från forntida ursprung till moderna läckerheter
Surdegsbröd är en älskad kulinarisk njutning med en rik historia som går tillbaka tusentals år. Den här artikeln fördjupar sig i surdegens fascinerande resa och utforskar dess uråldriga ursprung, kulturella betydelse och återkomsten av dess popularitet på senare tid. Forntida...
Vad är det som är så bra med surdeg?
Varför surdeg? En riktig brödrevolution Har du någonsin undrat vad som egentligen finns i det massproducerade brödet på snabbköpet? Det gjorde vi, och det är inte vackert. Konstgjorda konserveringsmedel, degbalsam, tillsatt socker – listan fortsätter. På Simpel Surdej brinner vi...
De vanligaste frågorna om surdegsbakning
Som passionerade surdegsentusiaster förstår vi att det kan väcka många frågor att ge sig ut på en surdegsbakningsresa. I den här omfattande guiden tar vi upp de vanligaste frågorna om surdegsbakning. Från att förstå grunderna till att felsöka vanliga problem,...
The Magic of Autolysis: En enkel teknik för perfekt surdeg
Vill du förbättra dina färdigheter i surdegsbakning och göra ditt bröd mer smakrikt och stretchigt? Eller så kanske du bara är nyfiken på nya tekniker och metoder för att uppgradera ditt bakspel. Om så är fallet bör du känna till...
Autolys är en teknik som hjälper oss att utveckla och förbereda vår deg innan den rörs om helt. Gluten kommer att börja bildas av sig själv utan att knådas, så länge det går tillräckligt med tid. Det är ganska enkelt;...
Surdeg är en blandning av mjöl och vatten, alltså en slags deg som förvaras då och då efter gräddningen. Den kan hålla för evigt om du tar väl hand om den och vet hur den ska förvaras.För att starta en...