Surdegsrecept
Sourdough Rolls Perfected: The Secret to Airy Rolls with a Crisp Crust (fullkorn)
Sugen på den perfekta surdegsrullen? Föreställ dig en tunn, glasig skorpa som ger vika för en mjuk, luftig interiör. Vårt perfekta recept, finslipat under år av bakning, ger just det. Med en blandning av starkt brödmjöl och fullkorn, tillsammans med en teknik med hög hydratisering, är dessa frallor förvånansvärt lätta att göra. Klicka här för hela receptet och lås upp hemligheterna till perfekt surdeg!
SurdegsbullarRecept400g starkt vetemjöl50g ølandvete fullkorn355g vatten80g surdeg10g saltRättsvis åtgärd:1. AutolysBlanda vatten/mjöl och låt stå innan du tillsätter din surdeg.2. Tillsätt din surdeg lite innan den toppar.Rör på lägsta hastighet i 10 minuter.Låt nu degen vila i 15 minuter.3. Tillsätt ditt...