Varm vetesurdeg även kallad veteknoppar gjorda på surdeg till Stora bönedagen
Recept
Vetemjöl 370g
Skeltmjöl 30g
Vatten 260g (Här kan du också använd mjölk)
Socker 40g (Tillsätts när vi knådar in surdegen i vår deg)
Salt 10g
Torr 50% förrättssurdeg (helt glas) 175g (se hur i videon)
Kardemummakapslar 6 hela
Handlingsförlopp
Börja med att förbereda din surdeg i god tid. Detta kan bekvämt göras dagen innan. I videon på länken nedan är degen gjord för hand. Du kan dock enkelt röra ihop receptet på en mixer.
Väg varje bulle och lägg dem i en smord form. Låt dem sedan stiga och växa ihop. När de har växt 30-40% i volym är de redo att gräddas.
Ugnen värms till 240 grader. Släng in formen med bullarna i ugnen och vrid ner till 220 grader. Bullarna gräddas i 18-25 minuter, beroende på hur bra ugn du har.
Dela på sociala medier:
Surdegsbullar
Baguetter med surdeg