Sauerteigbrot hat in den letzten Jahren aufgrund seines einzigartigen Geschmacks und seiner Textur an Beliebtheit gewonnen. Ein Schlüsselfaktor, der die Qualität von Sauerteigbrot beeinflusst, ist die Hydratisierung. Aber was genau ist die Hydratisierung von Sauerteig und warum ist sie wichtig?...