Blogindlæg

Den komplette nybegyndervejledning til surdejsbrød

Surdej har vundet hjemmebagernes hjerter verden over, og det er let at se hvorfor. Fra dets dybt komplekse smagsprofiler til dets sundhedsmæssige fordele og naturlige tilgang til bagning, skiller ...

Surdejsknæk

Kiks med surdejOpskrift (velegnet til 2 gange fyldt bagepapir)100g hørfrø100g solsikkekerner100g græskarkerner100g sesam50g havregryn100g olie200g vand6g salt100g rugmel (glutenfrit mel eller andre...

Tilberedning af surdej

Tilberedning af surdejSådan gør du:1. Placer et lille syltetøjsglas på din bageplade og nulstil den.2. Mål 50 gram lunkent vand (26-28 grader), 25 gram fint hvedemel og 25 g fuldkornsmel af. Rør me...

Rugbrød med surdej

Når man er interesseret i at have tilstrækkelig syre i rugsurdejen, er det for at beskytte rugens stivelse under bageprocessen.Hvis der ikke er nok syre til stede, omdannes stivelsen via enzymer i ...