Gewaschenes Erbstück aus Äthiopien
Eine anhaltende Süße von Nektar und Waldbeeren, gefolgt von einem zarten Bergamotte-Aroma und abgerundet mit einer raffinierten Pfirsichsäure und einem eleganten Körper.
+Zusatzinformationen:
Sorte/Sorte: Erbstück
Geschmacksnoten: Beerige Süße, Bergamotte, Pfirsich, Steinobst.
Produzent: Kleinbauern, Sidama Coffee Farmers Cooperative Union
Land: Äthiopien
Region: Sidama
Prozess: Gewaschen
Röstprofil: Hell
Inhalt: Ganze Bohnen
Beutelgröße: 250 g / 500 g
+Alexanders Notizen:
In Äthiopien gibt es drei Regionen, die alle außergewöhnlichen Kaffee produzieren. Wenn ich an äthiopischen Kaffee denke, kommen mir sofort kräftige Säure und blumige Noten in den Sinn. Bergamotte, Zitrusnoten, Beeren und eine blumige Süße, fast wie Nektar. Äthiopischer Kaffee beeindruckt immer wieder durch seine Komplexität und Eleganz, was das Aufbrühen und Trinken zu einem wahren Vergnügen macht.
+So brauen Sie:
Filter: Wir empfehlen Ihnen, eine Waage und eine Brühtechnik zu verwenden, mit der Sie vertraut sind, um beim Brühen unseres Kaffees gleichbleibende Ergebnisse zu erzielen. Die Verwendung einer digitalen Waage beim Abmessen von Kaffeebohnen und Wasser zum Brühen verbessert die Konsistenz erheblich. Wir brühen mit 50-60 g Kaffee pro Liter (1000 g) Wasser.
Rezept:
Dosis: 15 g
Wasser: 250 g, 98°C
Bloom: 45 g, 98°C für 2 Minuten
Mahlgröße: ~600 µm
Brühzeit: 4:50 - 5:10 Minuten
Espresso: Wir empfehlen Ihnen, beim Zubereiten von Espresso mit unserem Kaffee einen VST-Filterkorb zu verwenden. Diese Körbe erleichtern das Zubereiten des Espressos erheblich und jeder Korb ist nahezu identisch, was zur Erhöhung der Konsistenz beiträgt. Probieren Sie dieses Rezept mit dem VST-Filterkorb 18 g aus.
Rezept:
Dosis in: 18,5 g
Dosierung: 45 g
Mahlgrad: ~320 µm
Brühzeit: ~26 Sekunden
+Über Sidama:
Äthiopien ist für seinen außergewöhnlichen Kaffee bekannt und nimmt in der Kaffeegeschichte einen besonderen Platz ein, da die wilde Pflanze Coffea arabica erstmals in der Region Kaffa entdeckt wurde.
In Äthiopien gibt es drei Hauptregionen, die einige der besten Kaffeesorten der Welt produzieren: Yirgacheffe, Harrar und Sidama. Dieser Kaffee stammt aus der Region Sidama, wo der Großteil des Kaffees von Kleinbauern angebaut wird. Sidamas Klima ist üppig und wasserreich. In Kombination mit den Höhenlagen, wo Kaffee auf 1.800 bis 2.000 Metern über dem Meeresspiegel (m. ü. d. M.) angebaut wird, ermöglicht dieser langsamere Reifungsprozess den Kaffeekirschen, ein reicheres Aroma zu entwickeln. Das Ergebnis ist ein wunderschönes Geschmacksprofil in der fertigen Tasse.
Im Jahr 2001 wurde die Sidama Coffee Farmers Cooperative Union (SCFCU) gegründet. Heute besteht die SCFCU aus mehr als 80.000 Bauern aus der Region Sidama, die zusammenarbeiten, um die Qualität ihres Kaffees zu verbessern und die Lebensbedingungen ihrer Gemeinden zu verbessern.
+Frische und Versand:
Frische ist für uns von größter Bedeutung. Um Lebensmittelabfälle zu minimieren, rösten wir unseren Kaffee jeden Dienstag. Das bedeutet, dass Ihr Kaffee am darauffolgenden Mittwoch verschickt wird. Durch das Rösten in kleinen Mengen stellen wir sicher, dass wir nicht mehr Kaffee als nötig produzieren und er nicht im Regal verdirbt. Auf diese Weise erhalten Sie frisch gerösteten Kaffee direkt an Ihre Haustür.
